お知らせ。

7/1(金)の夜の営業は貸切となっております。よろしくお願い致します。


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料理講習会

若手イタリア人による料理講習会に参加しました。この様な刺激に乏しい日々ですので、いろんな意味で確認できた気がします。やりたい事と時代の流れと....10年前の自分にはなかった感覚です。すっかりオヤジです。(｀_´)ゞ


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お知らせ。

本日6/25(土)の夜の営業は貸切となっております。よろしくお願い致します。

お知らせ。

本日6/24(金)の夜の営業は満席になっております。よろしくお願いします。






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メカジキとナスのシチリア風

パスタソースに。



その他パンに乗せても、豚肉や鶏肉のソースでも。
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カツオのコンフィ

沸騰させないようにジックリオイルで煮ます。オイルは豚や羊やサラダ油、オリーブ油。白く見えてるのはラードです。
ネットリとして熟したチーズの様な風味もあります。
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パン粉作り

細かくして乾燥させ、イタリアンパン粉(こんな言葉あるのか？)にします。
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