2014/12/18

駅構内広告








思ったより小さかった(汗)

探さないとわからない所に広告出ています(≧∇≦)‼︎


少しは集客に役立っているのでしょうか?(笑)





Osteria da Michele

*instagram→http://bit.ly/1pV7WCc
*web→http://www.wr-salt.com/michele/
*Facebook→http://urx.nu/6CNu
*12席の小さなお店ですご予約をおすすめ致します。
*カードのお取り扱いはしておりません。
*中学生未満はお断りしております。ご理解くださいませ。

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2014/12/11

始まりましたよ

今シーズン、かなりの好評頂きました自家製秋刀魚のオイル煮のスパが、季節の移り変わりと共に終売となりました。

秋刀魚の美味しい時期にオイル煮にして、旨味を凝縮させ保存。
昨年は別の方法でこの料理を作っていましたが、今シーズンのこの方法が今のベストかな、と思えるほどお気に入りの料理でした。


さて、秋刀魚に代わり、こちらもシーズンの定番、三重県産牡蠣と白須賀のブロッコリのブカティーニ。
ファンの方も多いようで、ありがたく思います。


牡蠣もブロッコリも寒さが増してこないと美味しくありません。

牡蠣は、年明けから美味くなってくきて毎年明けからメニューオンするのですが、試しに使ってみたところ、凝縮感があってなかなかいけます。

本日より秋刀魚に代わって登場してます。
一度お試しください!
では、よろしくお願いします。

ps.ブカティーニとは太いロングパスタで、中心に針の芯位の穴があいたパスタです。
茹でるともちもちした食感で大変美味しいパスタです。
よく質問して頂くのですが、手打ちではなく、乾麺です(笑)。



分かりにくい.....
まずはお試しください!




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2014/12/10

La base della cucina italiana!

イタリア料理のあらゆる料理のベースとなる”Sofritto ソフリット”




この大量の香味野菜を切り出し。



業務用よミンチマシンでひたすらミンチに。
僕は、細かすぎると料理の仕上がりが、何か違う気がするので粗めでひいています。
仕上がりの野暮ったさ、と言いますか.....。


あとは、火にかけてひたすら旨味を凝縮させるイメージで、いためる。炒める、と言うか、野菜の水分で炒め煮にする感じです。



セロリが出回るこのシーズンに、一年分のソフリットを仕込みます。

これをやった後は、着替えの洋服に香味野菜の香りが染みてます。
少し困りますね...。

さあ、今年もラストスパート!
クリスマスも待っています。

どうぞよろしくお願いいたします!



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2014/12/03

忘年会のお得な

忘年会はお決まりですか?
まだお決まりじゃなかったら
こちらから ご覧くださいー。
忘年会、何度でもいいですよね!

よろしくお願いいたします!





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2014/12/02

クリスマスの料理

だいたいの仕入れの目処がたちました。

ミケーレのクリスマスディナー(写真はイメージです)

突き出し パルミジャーノ風味の自家製フォカッチャとカリフラワーのクロケット パオロ風



温かい前菜 トスカーナ郷土料理 リボッリータをオーブン焼きに



プリモピアット クレスペッレ 数種のイタリア産チーズをクレープ生地で巻いてオーブン焼き、仕上げます


プリモピアット 2 自家製手打ちパスタ モチモチのカヴァテッリのムール貝 スカンピ 鱈などの魚介ソース ボッタルガ風味


パン 自家製パンなど


セコンドピアット ミケーレ クリスマスの定番 蝦夷鹿のとても柔らかなもも肉のグリル (脂肪分がなくとてもあっさりでも滋味深い味わいです)

ドルチェ ミケーレのスペシャルクリスマスドルチェ

食後の飲み物 エスプレッソなど

尚、仕入れによってやむおえず変更になる場合もあります。ご了承ください。

では、よろしくお願いします。







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