収まるように。

なるべくそのままに。

イタリアで感じた事をそのままに、そこに収まるように。

外国のお料理にリスペクトを持って。

外国人が作るのだから。

日本のお野菜でも着地点はブレずに。

それしか出来ない。

 ただ、食べるのは日本人。それも忘れてはいけない。

最近また強く、そう思うようになりました。