Confi di tonnetto con parmigiano reggiano.

ゆっくりじっくり、沸騰させないようにオイルで沸々煮ていきます。そして、常温でゆっくり冷まします。
何とも言えないネットリ感。
コク。

コレがパルミジャーノと良く合うんですよ。負けないんですよ、お互い。

昼の賄いであれば、これとパーネ、欲を言ってヴィーノがあれば、もう完成しちゃうよ。

鰹のコンフィとパルミジャーノのサラダ。