ブルスケッタについては既に書いた通りですが、そこにクロスティーニなる食べ物が有りまして、こちらもブルスケッタ同様、パンの上に、様々な食べ物を乗せて食す、という品。
そうなるとメニューなどに記す時にも大変悩ましいのです.......。
しかも、イタリア本国でも定義が無く曖昧なようで。
トスカーナ地方ですと、クロスティーニと言えば、鶏や牛のレバーなどのペーストを塗ったパンを指しますから、さほど混乱はないのですが......。
これはもう、作った人の感覚、と言うことになるのでしょうか？
以前、いろいろ調べていて、一口サイズのカナッペを”クロスティーニ”と言う、と書かれている方がいて、なるほど！と思ったことが有るのですが、僕は今のところこれがピンときています。
ミケーレの突き出しで、しばしばお出しする”鯵のマリネのクロスティーニ”↓
これは完璧に”クロスティーニ”でしょ!!!!!(笑)
またややこしい話ですが、フィレンツェ ポンテヴェッキオ脇にある老舗 人気ワインバー
レ ヴォルピ エ ルーヴァ ←クリック!!!!! などのフィレンツェのワインバーでは、”クロストーネ”なるものあって、それはそれは美味しく、ワインにピッタリの一皿なんです。
”クロストーネ”とは、大きなクロスティーニ、という意味で、一つ例にあげると大きなパンにサルシッチャ、ゴルゴンゾーラを乗せてトーストし、隠し味程度にハチミツをかけ食す、というもの。これは一例ですが、絶品なんです!!!!!
もしフィレンツェに行かれたら是非いろいろなワインバーをチェック！してみてください。様々なクロストーネに出会えることでしょう！
このように食にまつわる事は複雑で、はっきりしない事も多く、作る方としては大変悩ましくも有るのですが、楽しいことでもあります。だって悩んで考えて形になるって楽しいですよね！
ちなみに、フィレンツェではガーリック トーストの事を”フェットゥンタ”と言ってました。''吹っ飛んだ！”じゃないですよ。
その他には......これ以上複雑にするのはやめましょうね。
では。お付き合い、ありがとうございました。
Osteria da Michele
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